Promicanje kulture pijenja vina
Tip pjenušca određuje temperaturu posluživanja
Temperatura posluživanja nije ista za sve tipove pjenušca, jer ona ovisi o boji, sadržaju šećera, ukupnog ekstrakta, starosti ili svježini, aromatičnosti, ljupkosti, mekoći ili oštrini okusa, pa čak intenzitetu pjenušanja. Svaki tip pjenušca kao serija sorte ili kombinacija sorata određenog podrijetla zahtjeva specifičnu temperaturu posluživanja. Općenito, nužno je poštovati sljedeće kriterije:
- pjenušci koji nose oznaku “brut” (suhi i sadržavaju 5-8 g/l ne prevrela šećera) poslužuju se na temperaturi od 7 do 8°C,
- pjenušci koji nose oznaku “brut de brut” (bez ostataka šećera) poslužuju se na temperaturi od 6 do 7°C,
- bijeli suhi (secchi) pjenušci poslužuju se na temperaturi od 7 do 9°C,
- bijeli ljupko-slatkasti pjenušci poslužuju se na temperaturi od 8 do 12°C,
- muškatni slatki pjenušci poslužuju se na temperaturi od 10 do 14°C,
- passiti, šampanjci proizvedeni od prosušena grožđa (koji u pojedinim državama, pod određenim uvjetima proizvodnje, mogu nositi i oznaku predikat) poslužuju se na temperaturi od 10 do 14°C,
- ružičasti rose pjenušci, mladi i svježi, poslužuju se s podrumskom temperaturom čuvanja tj. od 12 do16°C i
- šampanjci proizvedeni od crnih vina poslužuju se uvijek s temperaturom u ambijentu posluživanja (restoran, hotel, stan itd.) tj. od 18 do 21°C.
|
